Een prachtige salade van tomaat,
verse vijgen, ui, een klein confijtje,
een lichte toets van delicaat granaat,
die – als ware dit een schilderijtje –
ons smaken brengt in nieuw raffinement,
in nieuw palet, in licht. Door geen ander
werd zo mooi de smaak van koriander
bekrachtigd met een takje verse munt.
Met deze compositie, op dit doek,
van bekroonde wijn, bestek en borden,
toont dit gerecht dat een salade thans
als vorm van kunst gezien kan worden.

Paul Bezembinder

Ongebundeld
– Op Ruwe Planken, 15-1, 2015
– Pomgedichten, 2019